制作过程：

    １、将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；

    ２、下油二汤匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟；

    ３、珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中，炸脆放入盘中即可。